相关考题
-
单项选择题
刀工美化的操作要求之一是（）。
A.只能加工植物原料
B.刀距相等
C.细如毛发
D.保持外形完整 -
单项选择题
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料
B.低档原料
C.一般原料
D.植物原料 -
单项选择题
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。
A.焖
B.煮
C.蒸
D.炸
