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单项选择题
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料
B.低档原料
C.一般原料
D.植物原料 -
单项选择题
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。
A.焖
B.煮
C.蒸
D.炸 -
单项选择题
春饼的成熟方法是（）。
A.烤
B.烙
C.煎
D.蒸
