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单项选择题
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。
A.单片
B.软片
C.雄片
D.雌片 -
单项选择题
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
A.鱼茸
B.蟹肉
C.打发的蛋清
D.虾仁 -
单项选择题
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A.粉碎机搅成泥
B.排斩成泥
C.切成丁后再排斩
D.切成石榴粒大小
