相关考题
-
单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，（）再进一步氧化，聚合而发生了褐变。
A、酶
B、羰氨
C、醌
D、酚 -
单项选择题
物体系中有动物消化（），植物蛋白酶，微生物蛋白酶等
A、蛋白酶
B、血蛋白
C、血红蛋白
D、球蛋白 -
单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变
A、变化
B、氧化
C、老化
D、糊化
