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单项选择题
鱼圆制作过程中，以下哪个环节不是鱼圆口感细腻的关键（）
A.鱼肉的选择
B.鱼肉的粉碎
C.加入蛋清
D.搅拌时间 -
单项选择题
制作茸胶的第一步是（）
A.选择原料
B.清洗原料
C.粉碎原料
D.混合原料 -
单项选择题
茸胶制品在哪个阶段需要加入盐（）
A.搅拌前
B.加热过程中
C.冷却过程中
D.成型前
