相关考题
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多项选择题
为防止蔗糖在保管中的吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应在（）的环境中保存。
A.干燥
B.高温
C.通风
D.封闭
E.无异味 -
多项选择题
在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。
A.淀粉力
B.杂酶
C.蛋白酶
D.糖化酶
E.淀粉酶 -
多项选择题
由于西点生产的特殊性，因此（）等生产工具是西点生产必备设备工具。
A.铅锅
B.高沿锅
C.平底铜锅
D.烤箱
E.平炉
