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单项选择题
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
A.鱿鱼
B.鳜鱼
C.对虾
D.海参 -
单项选择题
（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。
A.长方片
B.玉兰片
C.柳叶片
D.长条片 -
单项选择题
（）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。
A.微波解冻法
B.加温解冻法
C.流水解冻法
D.自然缓慢解冻法
