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单项选择题
干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
A.少量
B.多量
C.大量
D.足量 -
单项选择题
清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。
A.姜
B.盐
C.葱
D.调味品 -
单项选择题
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
A.清鲜
B.香醇
C.味浓
D.香辣
