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判断题
微生物因繁殖速度快、培养产酶稳定，可实现果胶酶大规模的提取生产。 -
判断题
果胶的存在不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，黏度高，易沉淀，所以果汁加工过程中必须加入果胶酶去除果胶。 -
多项选择题
果胶酶根据其作用于果胶的不同位点，可以分为（）
A.游离羰基
B.乙醇
C.游离羧基
D.甲醇
