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单项选择题
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
A.前者烘烤温度高
B.后者烘烤温度高
C.前者烘烤温度要求灵活
D.烘烤温度一样 -
单项选择题
为防止面坯抽缩，在烘烤前，有些清酥面坯应（）。
A.软些
B.硬些
C.扎一些眼
D.撒一些干面粉 -
单项选择题
具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。
A.泡夫类制品
B.咸酥类制品
C.清酥类制品
D.甜酥类制品
