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判断题
由于腥味物质的沸点比较低，因此动物性原料不需要加热就可以达到去腥的目的。 -
多项选择题
香酥鸡是用哪种方式烹制而成的？（）
A.炸
B.爆
C.熘
D.炒 -
判断题
能够产生香麻味的主要物质是花椒素和辣椒素。
