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多项选择题
香酥鸡是用哪种方式烹制而成的？（）
A.炸
B.爆
C.熘
D.炒 -
判断题
能够产生香麻味的主要物质是花椒素和辣椒素。 -
判断题
在制作高级基础清汤过程中，要采用大中火力进行加热保持汤汁液面翻滚浮动。
