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多项选择题
果胶酶是一种生物活性物质，由酯酶、解聚酶、纤维酶和半纤维酶等组成的复合高效酶。可以降解（）。
A.纤维
B.果胶
C.葡聚糖
D.淀粉 -
多项选择题
蓝莓汁（酒）的澄清方式可分为（）。
A.自然澄清
B.生物澄清
C.机械澄清
D.化学澄清 -
多项选择题
蓝莓酒成熟和陈酿过程中主要是酒中的（）等沉淀，使酒体澄清透明。
A.蛋白质
B.果胶
C.色素
D.淀粉
