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单项选择题
水油面具有（）。
A、水调面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水调面的延伸性，但无油酥面的松酥性
D、水调面的延伸性，也有油酥面的松酥性 -
单项选择题
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
A、广式面点
B、京式面点
C、苏式面点
D、川式面点 -
单项选择题
下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。
A、宜小不宜大
B、宜碎不宜整
C、宜粗不宜细
D、越细碎越好
