相关考题
-
单项选择题
干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）
A.猴头菇
B.干鱿鱼
C.玉兰片
D.黄笋干 -
单项选择题
厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）
A.水粉浆
B.全蛋粉浆
C.苏打粉浆
D.鸡蛋清粉浆 -
单项选择题
水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）
A.20℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
