单项选择题
匹萨用拉丝性干酪烘焙后的出油性评鉴方法是（）
A.拿起披萨观察期流淌性
B.使用刀叉压干酪表面或倾斜披萨进行观察
C.温开水漱口，再品尝感受
D.灯光下观察冷却后的样品
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
评鉴调味型灭菌乳的组织状态时，品评室采用（）色彩。
A.中性
B.暖色调
C.冷色调
D.黄色 -
单项选择题
制备切达干酪组织状态评鉴样品时，干酪取样刀会在样品中旋转（）以上。
A.60°
B.90°
C.120°
D.180° -
单项选择题
制备切达干酪组织状态观察样时，需要将干酪取样刀纵向插入至干酪高度的（）处。
A.1/4
B.1/2
C.3/5
D.3/4
