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多项选择题
制作曲奇饼干用到的器具有（）。
A.烤箱
B.裱花嘴
C.厨师机
D.裱花袋 -
单项选择题
戚风蛋糕烤好之后表面塌陷的原因是（）。
A.蛋清打发不足
B.烤箱温度过高
C.蛋清打发过度
D.划圈搅拌使面粉出筋造成 -
单项选择题
关于面团达到完全扩展阶段的三光之说表述正确的是（）。
A.面光、手光、板光
B.面粉、水、酵母全部用光
C.制作面包所需材料全部清光
