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多项选择题
构成餐饮产品自身质量的要素的是（）
A.产品的卫生
B.产品的营养
C.产品的颜色
D.产品的香气 -
单项选择题
下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）
A.米面
B.酒类
C.鲜活水产品
D.罐头食品 -
单项选择题
保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）
A.原料采购的分类
B.原料采购质量标准的制定
C.原料采购数量的确定
D.原料草稿金额的控制
