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多项选择题
制作普通白汤的关键步骤是（）
A.大火熬煮
B.长时间熬煮
C.选用含脂肪高的食材
D.过滤汤汁
E.添加牛奶或奶油 -
多项选择题
制作高级清汤的关键因素有哪些（）
A.选用新鲜的珍贵食材
B.使用大量的调味料
C.精确控制火候和熬煮时间
D.使用高汤代替清水
E.长时间的低温熬煮 -
多项选择题
高级清汤与普通清汤的主要区别是（）
A.高级清汤选用更加高档的食材
B.高级清汤需要长时间的熬煮
C.高级清汤的味道更加浓郁
D.高级清汤的营养价值更高
E.高级清汤通常使用鸡肉作为主要食材
