多项选择题
啤酒过滤的作用是（）。
A.除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽
B.除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）
C.除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性
D.除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质
E.除去啤酒中引起混浊的金属离子
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多项选择题
对啤酒质量影响较大的污染生物通常为（）。
A.乳酸菌群
B.醋酸菌群
C.发酵单胞菌
D.肠杆菌
E.芽孢杆菌 -
多项选择题
发酵车间管路布置时特别要注意的几个问题是（）。
A.操作简单，管道最短
B.考虑微生物污染，清洗必须有效，不能有死角
C.满足“无菌酿造”的要求
D.保证“无氧酿造”的要求
E.使酒液有一定流速，达到湍流状态 -
多项选择题
以下各项中，属于供应商的管理措施有（）。
A.定期或不定期地对供应商进行现场检查和商品质量检测
B.制定供应商的采购标准及验收交接规程
C.确定重点的大户供应商
D.和供应商建立定期的信息和感情交流
E.对供应商进行业务指导和培训
