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单项选择题
同种原料因产地不同、品种不同，其色泽、口味、质地均不尽相同。所以菜谱中所用原料一定要写出（）
A.具体名称
B.时间
C.口味
D.大小 -
单项选择题
（）是厨房使用的能够将多种制式的容积和质量与进行比较的一种容器。
A.换算量杯
B.碗
C.凉被
D.盘子 -
单项选择题
菜肴组配后所含有的营养成分，是衡量（）的重要标准。
A.菜肴价值
B.烹饪技法
C.原料营养
D.炊事人员
