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单项选择题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。
A.烘烤设备
B.恒温设备
C.机械设备
D.储物设备 -
单项选择题
制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。
A.出水
B.结块
C.破裂
D.收缩 -
单项选择题
松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。
A.硬度
B.厚度
C.薄度
D.形状
