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单项选择题
面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。
A.粘性
B.水分
C.营养
D.延伸性 -
单项选择题
硬度小的米易成（），品质低。
A.燥腰米
B.糙米
C.脆米
D.碎米 -
单项选择题
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。
A.硬度高
B.硬度大
C.硬度低
D.硬度小
