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多项选择题
清酥面团的制品具有（）的特点。
A.层次清晰
B.层次混合
C.层次酥松
D.入口粗糙
E.入口香酥 -
多项选择题
蛋糕是西点常见品种，根据用料和加工工艺，可分为（）等两大类。
A.油蛋糕
B.水蛋糕
C.粉蛋糕
D.清蛋糕
E.水果蛋糕 -
多项选择题
面包的主坯是以（）等为主辅料经发酵而制成的品种。
A.米粉
B.面粉
C.鸡蛋
D.油脂
E.酵母
