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单项选择题
对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）
A.增强鸡肉中肌肉组织的保水能力
B.防止鸡肉腐败变质
C.便于肌肉组织成熟
D.降低营养素被破坏的程度 -
单项选择题
动物体内的脂肪组织的分布数量最少的选项是（）
A.骨骼、肠壁和皮下
B.皮肤、结缔组织和肌膜
C.肌肉、血液和骨骼
D.腹腔、血液和淋巴 -
单项选择题
蛋白质在畜肉类严重腐败之后形成的物质是（）
A.硫醇
B.醛类物质
C.酮类物质
D.多肽
