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单项选择题
蛋白质在畜肉类严重腐败之后形成的物质是（）
A.硫醇
B.醛类物质
C.酮类物质
D.多肽 -
单项选择题
腐败变质的鸡肉气味呈（）
A.组氨酸的气味
B.黄嘌呤的气味
C.三磷酸腺苷的气味
D.硫化氢的气味 -
单项选择题
在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是（）
A.二氧化碳
B.脂肪
C.分解酶
D.水分
