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单项选择题
腰的食用部位是（）。
A.髓质
B.肾门
C.皮质
D.肾盂 -
单项选择题
修肉中（）含量越多，则嫩度越差。
A.结缔组织
B.脂肪组织
C.水分
D.肌浆蛋白质 -
单项选择题
在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。
A.无机盐
B.蛋白质
C.脂肪
D.非蛋白含氮物
