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单项选择题
造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。
A、蒸制时间短
B、蒸制时间长
C、蒸制温度高
D、蒸锅水太满 -
单项选择题
烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
A、增色
B、增香
C、回软
D、卫生 -
单项选择题
米粉中的淀粉是黏性大的（）。
A、水淀粉
B、糖淀粉
C、直链淀粉
D、支链淀粉
