相关考题
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单项选择题
汉代（）在面点制作中开始应用。
A.和面技术
B.起酥技术
C.熟制技术
D.发酵技术 -
单项选择题
汉代是我国面点的（）发展阶段。
A.早期
B.前期
C.中期
D.后期 -
单项选择题
以下不属于揉面作用的是（）
A.使各种原料混合均匀
B.揉的时间越久越好
C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋
D.扩展面筋
