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单项选择题
制作肉汤时，若想使汤更清澈，可（）
A.冷水下锅
B.热水下锅
C.先煎后煮
D.加入淀粉 -
单项选择题
在制汤时，加入（）可以使汤的味道更浓郁。
A.香料
B.骨头
C.干货
D.以上都是 -
单项选择题
制作蔬菜汤时，为了保持色泽，应该（）
A.快速焯水
B.长时间煮制
C.加醋
D.加碱
