考题列表
- 多项选择题 铅及其化合物对人体都是有毒的，突出的影响是损害造血和心血管系...
- 多项选择题 食品中心温度计根据使用目的的不同，已设计制造出多种温度计。其...
- 多项选择题 我国餐饮业卫生规范烹饪原料的安全要求规定有（）
- 多项选择题 烹饪原料出库原则有哪些？（）
- 多项选择题 使用调辅料时，按照《食品添加剂使用标准》规定的种类、用量和使...
- 多项选择题 下列关于物理性洗涤的有（）
- 多项选择题 食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件包括有（）
- 多项选择题 SSOP主要八个方面，其中与食品接触的表面包括（）的清洁度。
- 多项选择题 运输食品的（）应符合相关食品安全要求。
- 多项选择题 食物的贮存涉及包括（）等多项预防食物中毒放入基本原则，贮存不...
- 多项选择题 不法商贩将“吊白块”加入粉丝、米粉生产中，可使产品色泽洁白，...
- 多项选择题 按使用功能分类，食品添加剂包括（）。
- 多项选择题 GB2760《食品添加剂使用标准》规定的内容包括（）
- 多项选择题 下列属于常见残留农药的是（）
- 多项选择题 下面各项中，属于食品污染的有（）
- 多项选择题 根据《食品安全法》，特殊食品包括（）。
- 多项选择题 国家对农药的使用实行严格的管理制度，用以（）
- 判断题 豆芽遇光会变绿，影响豆芽品质，所以豆芽在毛菜间存放时可以使用...
- 判断题 轻轻摇动鸡蛋，如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。
- 填空题 有机磷农药中毒主要引起（），其中毒主要毒作用机制为（）。
- 填空题 沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。
- 填空题 目前被认为可安全使用的标记基因是（）、（）。
- 填空题 转入到油菜的抗除草基因，可以通过（）传入。
- 填空题 营养学评价包括（）、（）。
- 填空题 高级醇中碳链越长毒性越（）。
- 填空题 原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。
- 填空题 食糖的安全问题主要是（）。
- 填空题 目前为止，由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过（）而生成...
- 填空题 硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚...
- 填空题 N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。
- 填空题 镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
- 填空题 甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最...
- 填空题 在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、...
- 填空题 食品中汞的来源有（）、（）、（）。
- 填空题 在人体内容易累积的农药主要以（）农药为主。
- 填空题 有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。
- 填空题 （）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。
- 填空题 HAV的传播源主要是（）型肝炎患者。
- 填空题 在所有真菌毒素中，急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强的真...
- 单项选择题 以下哪些毒素不是是豆类主要存在的（）
