相关考题
-
单项选择题
用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，灿米等三种。
A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米 -
单项选择题
油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。
A.油温
B.炉温
C.火候
D.温度 -
单项选择题
油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。
A.油温
B.炉温
C.火候
D.温度
