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多项选择题
大多数野畜具备的肉质特点是（）。
A.肌肉组织多
B.脂肪组织含量少
C.腥膻味较重
D.结缔组织较多
E.肉色较深 -
多项选择题
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
A.科学性
B.需求性
C.营养性
D.合理性
E.广泛性 -
单项选择题
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。
A.标准粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉
