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单项选择题
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
A、蛋黄的发泡性能
B、蛋黄的乳化性能
C、蛋清的发泡性能
D、蛋清的乳化性能 -
单项选择题
猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）
A、75%
B、80%
C、85%
D、99% -
单项选择题
桂花酱是制成（）
A、加糖、密封发酵
B、糖渍后发酵
C、盐渍后加入糖浆
D、糖渍后加入糖浆
