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单项选择题
猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）
A、75%
B、80%
C、85%
D、99% -
单项选择题
桂花酱是制成（）
A、加糖、密封发酵
B、糖渍后发酵
C、盐渍后加入糖浆
D、糖渍后加入糖浆 -
单项选择题
成本核算是餐饮业的必要手段（）
A、成本控制
B、成本计算
C、用料标准
D、加工手段
