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单项选择题
奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
A、搅拌程度
B、冷却方法
C、冷却时间
D、搅拌时间 -
单项选择题
（）不符合脆皮面包的质量的标准。
A、内质松脆
B、外皮松脆
C、内部松软
D、粗细一致 -
单项选择题
优质的松质面包应有良好的（）。
A、绵软性
B、弹性
C、细腻性
D、外部感观
