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单项选择题
烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是（）。
A.芹菜
B.白菜
C.洋葱
D.牛肉 -
单项选择题
影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
A.肝小叶膜的厚薄
B.肝小叶的疏密
C.肝小叶的大小
D.肝小叶的硬脆 -
单项选择题
烹饪加工的主要对象是（）。
A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不随意肌
