相关考题
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多项选择题
在准备三文鱼的二次腌渍时，需要（）。
A.保留一次腌渍时的原料
B.清除一次腌渍的香辛料
C.去掉一次腌渍时的盐
D.冲洗干净
E.吸水纸吸走表面水分 -
多项选择题
三文鱼可以选取以下（）熏制工艺。
A.冷熏
B.热熏
C.挂炉
D.蒸馏
E.染色 -
多项选择题
烟熏三文鱼第一个布置可以是（）。
A.将盐干抹在三文鱼上
B.用浓盐水浸泡
C.喷上盐水
D.湿抹细盐
E.保持三文鱼表面湿润
