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多项选择题
烟熏三文鱼第一个布置可以是（）。
A.将盐干抹在三文鱼上
B.用浓盐水浸泡
C.喷上盐水
D.湿抹细盐
E.保持三文鱼表面湿润 -
多项选择题
在选取干燥盐渍鳕鱼的时候，应该选择（）。
A.鱼肉颜色呈黄白为佳
B.鱼头颜色为赤红色为佳
C.鱼肉颜色呈灰白为佳
D.鱼肉颜色呈暗黄色为佳
E.鱼肉颜色呈灰色为佳 -
多项选择题
以下哪道菜是采取腌渍工艺的（）？
A.鞑靼生鱼
B.腌渍生鱼
C.意式浅渍生鱼片
D.丽思玲鳟鱼
E.烤青鳕鱼
