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单项选择题
层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。
A.水蛋酥
B.水油蛋酥
C.干油酥
D.水油酥 -
单项选择题
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
A.叉烧
B.黄桥烧饼
C.桃酥
D.萝ト丝酥饼 -
单项选择题
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
A.又烧酥
B.桃酥
C.菊花酥饼
D.咖喱饺
