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单项选择题
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
A.小苏打
B.臭粉
C.食碱
D.泡打粉 -
单项选择题
矾碱盐主要用于（）的蓬松。
A.油酥面
B.油条面
C.水调面
D.酵母面 -
单项选择题
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。
A.复合膨松剂
B.单一膨松剂
C.碱性膨松剂
D.酸性膨松剂
