考题列表
- 单项选择题 清酒是日本的国酒，适宜搭配的菜品为（）类、寿司类、天妇罗、海...
- 单项选择题 以下哪种酒忌讳搭配酸、鲜、咸、辣的菜品，如搭配不当会使酒体发...
- 单项选择题 旧世界红葡萄酒最佳醒酒时间为（）
- 单项选择题 白茶、绿茶冲泡温度为（）度？
- 单项选择题 5-7位客人用餐时，菜式数量为就餐人数（）。
- 单项选择题 顾客喝酒吃的菜品份量为（）两/人？
- 单项选择题 以下哪款是青茶？（）
- 单项选择题 绿茶冲泡（）泡左右换茶叶。
- 单项选择题 炖汤、主食、甜品、水果、（）重量不列入计量范围。
- 单项选择题 白葡萄酒分为干白、半干白、甜白、（）甜白这四类。
- 单项选择题 花雕酒是用糯米、优质麦曲酿造而成，搭配菜品味道不能过重，以清...
- 单项选择题 （）是把鹅肝与其他调味料经腌制烹煮熟、冷冻制成罐头的食品。可...
- 单项选择题 5-6位点（）份凉菜。
- 单项选择题 花胶即鱼漂（辅助呼吸器官）的干制品，也称（）
- 单项选择题 （）是名贵的海洋贝类食材，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
- 单项选择题 （）的构建过程中借鉴了音乐的韵律线条感，希望给顾客的味蕾体验...
- 单项选择题 （）是水果（主要是葡萄）经发酵、蒸馏制成的高度酒。
- 单项选择题 （）由大米发酵而来的酿造酒（酒精度15-20度），入口微酸，...
- 单项选择题 旧世界酒指欧洲国家生产出来的葡萄酒，例如：（）、意大利、德国...
- 单项选择题 （）是不计入顾客的用餐份量？
- 填空题 （）：其实是海胆的生殖腺，即母海胆的卵巢或公海胆的精巢
- 填空题 （）：其形状恰似人耳朵，也叫它“海耳”
- 填空题 格兰菲迪威士忌产地是（）
- 填空题 世界三大名鲍：分别是网鲍、（）和禾麻鲍。
- 填空题 黄油蟹等级分为：（），二手，膏油和水油四种。
- 填空题 鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的（）加工而成的一种海产珍品。
- 填空题 柚子是（）季时令水果。
- 填空题 （）也称牛里脊、腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂。
- 填空题 （）位于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
- 填空题 （）是用糯米、优质麦曲酿造而成，搭配菜品味道不能过重，以清淡...
- 填空题 轩尼诗xo产地是法国（）地区。
- 填空题 （）是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶并称世界三大饮料。
- 填空题 甜白或贵腐甜白一般是宴会最后喝，预示着宴会即将结束，适宜搭配...
- 填空题 （），别名海刺猬；体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，...
- 填空题 花雕酒是用糯米、优质麦曲酿造而成，搭配菜品味道不能过（），以...
- 填空题 起泡酒（香槟）、甜白和冰酒的最佳饮用温度是（）—8℃。
- 填空题 奄仔蟹长成膏蟹后，但有极少数因肥过了头，转化成（）蟹，才有“...
- 填空题 小膏蟹（母蟹）继续长肥，即为（）蟹。
- 填空题 香椿是（）季的时令蔬菜。
- 填空题 （）每年8-9月生长在高山悬崖的草丛深处，“异状、奇香”是它...
