考题列表
- 多项选择题 提高食物渗透压的方法有（）。
- 多项选择题 我国进行食物蛋白质腐败变质鉴定的指标有（）。
- 多项选择题 致病菌包括（）。
- 多项选择题 食品的生物性污染包括（）。
- 多项选择题 评价食品被细菌污染的常用指标有（）。
- 多项选择题 下列对伏马菌素表述正确的是（）。
- 多项选择题 下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。
- 多项选择题 食品腐败变质的原因有（）等情况。
- 多项选择题 影响脂肪酸败的因素有（）。
- 多项选择题 食品腐败变质的控制措施有（）。
- 多项选择题 最可能被黄曲霉严重污染的食品有（）。
- 多项选择题 下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
- 多项选择题 3-硝基丙酸（）。
- 多项选择题 可以达到良好灭菌效果的有（）。
- 多项选择题 脂肪在分解时，其（）将发生明显的变化。
- 多项选择题 食品腐败变质的控制措施有（）。
- 多项选择题 去除食品中黄曲霉毒素的方法有（）。
- 多项选择题 通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
- 多项选择题 食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。
- 多项选择题 有毒金属污染食品的方法有（）。
- 多项选择题 反映油脂酸败的常用指标有（）。
- 多项选择题 N-亚硝基化合物的前体物有（）。
- 多项选择题 食品的化学性污染可包括（）。
- 多项选择题 影响霉菌产毒的条件包括（）。
- 多项选择题 食品中菌落总数的食品卫生学意义为（）。
- 单项选择题 新鲜鱼的K值应该（）。
- 单项选择题 黄曲霉毒素溶解于（）。
- 单项选择题 属于条件致病菌的是（）。
- 单项选择题 罐头食品的灭菌温度是（）。
- 单项选择题 在0℃，动物油脂可以保存（）。
- 单项选择题 食品腐败变质后的分解物（）。
- 单项选择题 菌落总数能判定其新鲜度，是（）。
- 单项选择题 在判断食品腐败变质时，当鱼类的K值小于20%时，此鱼（）。
- 单项选择题 腐败变质的食物都有（）。
- 单项选择题 盐水洗涤主要用于（）。
- 单项选择题 二恶英事件属于食物的（）。
- 单项选择题 霉变花生中可能存在的霉菌毒素为（）。
- 单项选择题 高锰酸钾溶液洗涤主要用于（）。
- 单项选择题 油脂发生腐败后，可出现（）。
- 单项选择题 目前油脂当中添加的理想抗氧化剂为（）。
